четвъртък, 11 ноември 2010 г.

Ароматна торта с черешки




Страшно ми се искаше да опитам нещо ново като крем.Спрях се на дулсе де лече -доста коментиран и използван напоследък.Въпреки спазването на технологията при мен не се получи.Кондензираното мляко доби характерния цвят и мирис на карамел ,но се сгъсти съвсем леко.За това се наложи да го сгъстявам допълнително.

За блатовете използвах около 52 бишкоти "Савоярди" топнати леко в плодово прясно мляко(леко затоплено),с вкус на банан.Формата за тортата е с диаметър 24 см.

За карамеления крем:

2ч.ч.кондензирано ,подсладено мляко(сладкарска сметана)
3 жълтъка
2с.л.нишесте
2с.л. пудра захар
1/3ч.ч.захар
2с.л. ликьор "Бейлис"

Приготвяне:

В 100мл от млякото разтваряме 2 с.л. нишесте.Останалото мляко кипваме на котлона.Трите жълтъка се разбиват с 2с.л. пудра захар,прибавят се към набъбналото нишесте и тази смес се добавя към кипналото мляко.Връщаме всичко на котлона и бъркаме до сгъстяване,като добавяме 1/3ч.ч. захар и ликьора.

За масления крем:

200гр.масло
200гр.пудра захар
50гр. какао
100 мл.прясно мляко
2 жълтъка
2п.ванилия
1/2 ампулка ромова есенция

Приготвяне:

Разбиваме маслото със захарта до пухкава смес.Прибавят се и жълтъците.Отделно се смесват млякото с какаото,ванилията и ромовата есенция.След това двете смеси се объркват заедно.
Този крем може да се използва и за намазване на тортата отгоре и отстрани.

Глазура:

1бр. шоколад натурален
75гр.масло
2-3 с.л. течна сметана

Приготвяне:

Шоколадът се начупва на парченца и се поставя в касерола заедно с маслото и сметаната.На много слаб огън при непрекъснато разбъркване се стопява тази смес и след кратко охлаждане се изсипва върху тортата.

Гарнирах тортата с филирани бадеми ,които при печенето напръсках със захарен сироп.