Коледни сладки

Реших да изпробвам рецептата на di_ani за унгарски бисквити и това да са моите коледни сладки.

Продукти:

• 100гр. меко масло
• 125гр. пудра захар
• 1 яйце
• 250гр. брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия
• лимонова есенция

За глазурата:

• 1 белтък
• 200 гр.пудра захар
• 1 с.л. лиминов сок
• сладкарски бои

Приготвяне:

Яйцето се разбива със захарта,добавя се мекото масло и брашното.Накрая се прибавят бакпулвера ,ванилията и лимоновата есенция.Замесва се средно меко тесто.Оставя се да престои около 30мин. в хладилника.Разточва се на кора с дебелина 0,5см. и се изрязват формички.Пекат се при 190 градуса до леко порозовяване.След като изстинат се украсяват с глазурата.

Приготвяне на глазурата:

Белтъка се разбива с лимоновия сок много добре.След това на порции се добавя двойно пресятата пудра захар.С тази смес могат да направят контурите на украсата.Вътрешната украса може да е с по-течна глазура ,която се постига чрез разреждане с капки вода.

Техниката е много добре обяснена в блога на MILEN@ ето тук.

Кекс със сладко от дюли

Използвах рецептата на Ева от bg-mama

Продукти:

• 2яйца
  
• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1ч.ч.топличка вода
• 2ч.ч. брашно
• сладко от дюли(1/2 бурканче)
  
• 1/2 ч.ч. смлени орехи
• 1 ч.л.сода за хляб
• 1 ванилия

Приготвяне:
Разбивам яйцата със захарта много добре.Добавям последователно олиото, угасената в 1 ч.л.оцет сода,сладкото разтворено във водата,ванилията .Брашното пресявам и добавям постепенно бъркайки с лъжица.Пека на 200градуса до готовност(проверявам с клечка докато излезе суха от кекса).След охлаждане украсих с разтопен бял шоколад.

Заешко в гювеч

Продукти:

• около 1 кг.заешко месо
• 2 глави лук
• 4 моркова
• 2-3 скилидки чесън
• 300гр. гъби
• 5-6 картофа
• 2 дафинови листа
  
• бахар
• сол,червен и черен пипер
• 1/2ч.ч. мазнина(олио,зехтин)
• 2 домата или 2/3ч.ч. доматен сок

Приготвяне:
Заешкото месо нарязваме на порции и запържваме в мазнината до порозовяване.Изваждаме го и в същата мазнина задушаваме лука ,морковите нарязани на колелца,гъбите и накрая преди да изключим котлона изсипваме доматките и подправките.В гювеча слагам първо задушения лук с гъби,отгоре заешкото и най -отгоре нарязани на кръгчета и посолени картофи.Печем около 2 часа от момента на завирането,като първоначално печката включвам на 250,а след това на 190 градуса да къкри.

Ръжен хляб

Продукти:

• 140мл.вода
• 140мл.кисело мляко
• 2ч.л.сол
• 3ч.л.мед
• 2с.л.олио
• 225гр.бяло брашно
• 225гр.ръжено брашно
• 1 1/2ч.л.суха мая

Приготвяне:
Водата смисвам с киселото мляко и леко затоплям.Прибавям меда.Слагам ги в машината за хляб.Добавям двата вида брашно и накрая солта и сухата мая.Включвам на втора програма ,която по принцип е за бял хляб.

Торта гараш

Така ,както я приготвя майка ми.

Продукти:

за блата:

• 6яйца
• около 5ч.ч. смлени орехи
• 6с.л. пудра захар
• 5с.л. какао
• 1с.л. ром
• 1 ванилия

за масления крем:

• 1 жълтък
• 12с.л.захар(може и пудра захар)
• 2пакетчета масло
• 1 ванилия
• 1с.л. ром
• 3с.л. какао

за млечния крем:

• 1ч.ч.прясно мляко
• 2ч.л. брашно или нишесте
• 1-2с.л. захар

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват с пудрата захар много добре.Добавят се смлените орехи и белтъците разбити на сняг.След това останалите продукти-ром какао,ванилия.Пече се в при 180 градуса около 30минути или докато клечка за зъби остане суха.

Двата крема се приготвят отделно ,като за масления всички продукти се смесват и бъркат с миксер до хомогеност,а при млечния,млякото се затопля прибавя се брашното и захарта и се бърка до сгъстяване.Изчаква се млечният крем да изстине напълно и тогава се прибавя към масления.

Готовият блат се изважда и разрязва на две.С масления крем се маже между двете платки,отгоре и отстрани.

Украсата е по желание.

Тортата е тежичка на вкус ,леко суха,но ако се сиропират блатовете има вероятност да се разпане-все пак в нея няма никакво брашно.

През моите прозорци

Въодушевена от идеята на Зорница и Димитрана реших да се включа в инициативата.

Ето един залез от южната ми тераса:

Повече снимки ТУК

Пълнозърнест хляб

Позовах се на рецепта на Нанита.Но чашката с която мерих може би беше по-голяма ,та затова хлебчето стана по-плътно вътре но изключително вкусно.Това беше поредно доказателство ,че при машините за хляб е важно спазването на грамовете и милилитрите.

Продукти:

• 300мл.прясно мляко
• 1к.л. сол
• 1/2к.л.захар
• 4с.л. олио
• 1 1/2ч.ч. ръжено брашно
• 3ч.ч. бяло брашно
• 1 1/2 к.л.суха мая

Приготвяне:

Леко затопляме млякото,прибавяме олиото и слагаме в машината .Отгоре насипвам брашната и най-накрая солта ,захарта и маята.

Важно уточнение: 1ч.ч.=200мл.

А ето и едни полезни според мен примери за определяне на правилната консистенция на тестото в машината за хляб( според www.kucinare.it ):

сухо мокро ок

Торта" шах-мат"

Честит Рожден Ден,мое мило дете!

Днес синът ми навърши 7 години!Обича страшно много да играе шах,което беше и поводът да експериментирам с тази торта.Правя я за първи път и вдъхновена от някои блогове реших да направя украсата от захарен фондан.Разбира се не се получи очакванато от мен,но следващия път ще се позова на по-изпитани рецепти.

Най-важното е,че той си я хареса и лично провери дали черните са мат.

Бъди ми здрав и умен!

В процеса на работа.

Пангасиус на скара

Продукти:

• няколко филета риба пангасисус
• черен пипер
• риган
• 2 лимона
• сол

Приготвяне:

Филетата се осоляват ,опеперяват с черен пипер и поръсват с риган.Най-отгоре се нареждат лимонови резенчета.Всяко филе се завива в алуминиево фолио и се наръсва с бяло вино.Пече се на скара като периодично се обръщат,по около 15-20 минути за страна.

Мъфини със сини сливи

Отдавна си търся формички за мъфини и след като никъде неоткрих хартиени си взех силиконови(китайски).От тук нататък нищо неможеше да ме спре.Още същата вечер спретнах тези.Ползвах рецептата на sky с леко изменение.
Продукти:

• 2 яйца
• 1/2ч.ч.кафява захар(мускавадо)
• 1/2ч.ч.бяла захар
• 1/2ч.ч. олио
• 1ч.ч. кисело мляко
• 1ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 2ч.ч.брашно
• 1ч.ч.ситно нарязани сини сливи

Приготвяне:

Разбиваме захарта с яйцата.Добавяме последователно олиото,киселото мляко,бакпулвера и ванилията.Накрая постепенно сипваме брашното.

Сипваме малко от сместа във формичките,следват плодовете и отново от тестото.

Печем на 190 градуса за около 40мин.

Стават изключително мекички ,а плодовете им придават сочност.

Сач по "Златоградски"

Така беше озаглавен сача в някакъв сайт без указание за количествата на продуктите.За това и аз ще дам ориентировъчно всичко.

Продукти:

• 400гр.пилешко филе нарязано на кубчета
• 1 морков на лентички
• 1 чушка
• 1 глава лук на полумесеци
• шепа гъбки
• 1/2 кутия царевица
• 2с.л. сметана
• настърган кашкавал

Приготвяне:

Сача нагряваме на елекрически котлон и хубаво го намазваме с парче сланина(може и олио).Запържваме парченцата пилешко месо,и когато се позачервят ги отстраняваме.Отново намазваме сача и редуваме зеленчуците до задушаване:лука,моркова,чушката ,гъбите,царавицата.Накрая прибавяме хапките месо,слагаме сметаната и след като отстраним от котлона настъргваме кашкавала най-отгоре.

Награди"Златни блюда"

Нека и аз да раздам моите награди,които реших да са лични.Спрях се на тези блогове,защото искам моя блог да прилича по мъничко на всеки един от тях.Тези златни блюда са за вашите постижения и труд ,които влагате в създаването на тези прекрасни блогове.




Естетика и любов лъха от всяко твое предложение!
http://dimitranas.blogspot.com/











Истински артист и виртуоз в сладкарството!

http://mka900.blogspot.com/












За много достъпните и приложими рецепти в този вкусен блог!
http://ilrai.blogspot.com/










Страхотни питки правиш Танита!И не само...

http://tanitaang.blogspot.com/










За това ,че доста често черпя от твоите идеи.


http://nanita-nordina.blogspot.com/









За това,че първа ми подаде ръка и сложи линк в твоя изключително изтънчен блог.


http://nadezhda-bulgariancuisine.blogspot.com/

На Габи ,за това ,че ме вдъхнови за създаването на мой собствен блог.Ти беше първият ми сблъсък с кулинарните
блогове.
http://lasrecetasdegaby.wordpress.com/

Тиквичкови кюфтета

Продукти:

• 1кг тиквички
• 2 яйца
• 3-4 с.л. брашно
• магданоз
• копър
• сол
• сирене-около 200гр.

Приготвяне:

Тиквичките се настъргват,посоляват и оставят за 20мин. След това се отцеждат много добре от водата чрез изстискване между ръцете.Прибавят се разбитите яйца,брашното и подправките.Всичко се обърква и накрая се добавя сиренето.Гребва се с лъжица от сместа и се поставя в тиган с предварително загрята мазнина.

Кюфтенца с бял сос

Много бърза и лесна гозбичка,която научих от моята приятелка Силвия.
Продукти:

• 300-400гр. кайма
• шепа ориз
• 2 яйца
• 1 кофичка кисело мляко
• 2с.л брашно
• 30гр.масло
• индийско орехче-1 щипка
• 1 кубче бульон пилешки или комбиниран пилешки със зеленчуци

Приготвяне:

Омесваме каймата с малко топла вода и ориза,и оформяме кюфтенца.

Пускаме ги в тенджерка с не много вода в която е разтворен бульона.

Варят се около 20мин.

В дълбок тиган стопяваме масълцето и когато то се запържи леко, прибавяме предварително разбитите яйца,кисело мляко и брашно.След като тази смес започне да се сгъстява постепенно ,на порции прибавяме течността в която са вряли кюфтета и самите кюфте.Накрая подправяме с индийското орехче.

Гриловани тиквички и патладжани с плънка

Продукти:

• 3 тиквички
• 2 патладжана
• зехтин
• "Маги"-градински подправки

За плънката:

• 1/2 ч.ч. сирене
• 1 триъгълниче топено сирене
• 1 скилидка чесън
• парченце краставичка нарязана на дребни кубченца
• 2 с.л.гъсто кисело мляко
• бекон-за любителите на месцето
• копър
• магданоз

Приготвяне:

Нарязваме патладжаните и тиквичките на тънки филийки(около 3 мм).Посоляваме ги и ги оставяме да се отцедят за 20-на мин.След като се подсушат се намазват със зехтин и се поръсват с градинската подправка.Пекат се на грил тиган или скара.Аз предпочетох скарата.

Плънката приготвяме като натрошаваме и намачкваме сирената с останалите продукти.

Слагаме от плънката по дължината на зеленчуците и завиваме на рулце.

Друг вариант е завиването на бекон в тиквичката,който е предварително пекнат.

Питката на Танита

С право мога да се нарека последовател на Танита в правенето на питки,след като в рамките на 5 дни направих три питки по нейната уникална,универсална и безпогрешна рецепта.

Последната дори стана най-бухнала,но не успях да я снимам.

Продукти:

• 300мл мляко(може половината да е мляко половината вода)
• 1 яйце+1белтък(жълтъка за намазване)
• 4 ч.ч. брашно
• 1ч.л.сол
• 1с.л. захар
• 1с.л.суха мая
• 1с.л.олио

Приготвяне:

От продуктите замесих тесто в машината за хляб и го оставих да втаса там.След като я изключих оставих тестото още 20-на мин.и то изпълни цялата купа.Премесих за кратко и оформих питката,след което я оставих да втаса докато изпълни тавата.Намазах я с жълтък и я изпекох при 190 градуса до готовност.

Постна запеканка с тиквички

Една от най-досадните операции в подготовката на продуктите винаги ми е била стъргането на ренде.Особено когато става въпрос за по-голямо количество.Но откакто имам ренде "Вьорнер"това вече не е проблем,и бързо се справям с това отнемащо време действие.

Продукти:

• 1,300кг. тиквички
• 2-3 моркова
• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук или 2-3 стръка пресен
• 1 с.л.подправка "Маги "градински подправки
• сол
• магданоз,копър
  
• 2 яйца
• 1ч.ч.прясно мляко
• 200гр.сирене

Приготвяне:

Настъргваме тиквичките и морковите.Оставяме да се поизцедят.

В тиган задушаваме в олио лука и чесъна и прибавяме тиквичките и морковите.Посоляваме ,добавяме подправката "Маги".След като водичката се поизпари слагаме копър и магданоз на вкус.


Всичко пресипваме в тавичка.Поръсваме с натрошеното сирене и заливаме с предварително разбитите яйца и прясно мляко.Печем при 250градуса около 30мин.

Картофени топчета

Продукти:

• 200гр.рулца от раци
• 3 картофа
• 6 сварени яйца
• настърган кашкавал
• черен пипер
• 200 гр. майонеза

Приготвяне:

Нарязваме на ситно рулцата от раци,сварените картофи и яйцата.Поръсваме с черен пипер и малко сол,прибавяме майонезата и объркваме.Оформяме топчета и овалваме в настърганият кашкавал.

Маринована агнешка плешка

Това е агнешкото ,което направих за Великден.По-ароматно и богато на вкусове агнешко не бях яла.Рецептата взех от тук.

Продукти:

• 1 агнешка плешка
• По 1 щипка джоджен и мащерка
• 2стръка пресен лук 
• 2стръка пресен чесън
• 10 гр.черен пипер 
• 10 гр.червен пипер
• 7 скилидки чесън
• 1 глава стар лук
• 2 моркова
• 1 обелен на резени лимон
• 5 стръка пресен джоджен
• 1/2 връзка магданоз
  
• сол

За марината:

• 300мл.бира
• 300мл.вода
• 100гр.мед
  
• 1ч.ч.олио

Приготвяне:

Нарязах плешката на порции и всяка натрих със сол,черен и червен пипер,сух джоджен и мащерка.Поставих в намаслена тава.Нарязах зеленчуците и ги поставих около и върху месото.Смесих продуктите за марината и залях всичко.Покрих тавата с фолио и пекох при 200градуса около 2 часа.

Бял хляб в хлебопекарна

Това е новата ми страст.Все още опитвам различни рецепти.Дано скоро придобия по-голям опит.

Продукти:

• 315мл вода(топличка)
• 2с.л.масло
• 500гр.брашно
• 1 1/2с.л.сухо мляко
• 1 1/2ч.л.сол
• 1 1/2с.л.кафява захар
• 1 1/2ч.л.суха мая

Става около 750гр.хляб.

Машината ми е SEVERIN само с три програми за хляб.

Определяне на правилната консистенция на тестото в машината за хляб (според www.kucinare.it):

сухо мокро ок

Мусака

Продукти

• 1 глава лук
• 500гр.кайма
• 1,5-2кг.картофи
• 1 бутилка доматен сок
• сол,черен и червен пипер
• магданоз-1 китка

За заливката:

• 1 кофичка кисело мляко
• 4 яйца
• 4с.л. брашно
• сол

Приготвяне:

Обелваме и нарязваме на кубчета картофите,посоляваме и заливаме с 1ч.ч.топла вода и слагаме във фурната.

Нарязваме на дребно лука и го задушаваме в 1к.ч.олио.Прибавяме каймата и я намачкваме докато стане на трохи.Следват черния и червения пипер.Сипваме и доматеният сок и оставяме да покъкри 5-10мин.Преди да свалим от котлона прибавяме нарязания магданоз и изсипваме върху картофите.Печем около 1 час.

Продуктите за заливката разбиваме добре ,поливаме ястието и включваме на горен реотан или на грил ако фурната има такъв.Готова е когато придобие златиста коричка.

Фунийки

За 50 броя.

Продукти:

• метални фунийки-формички
• 2яйца+1белтък
• 1ч.ч.прясно мляко
  
• 1ч.ч.захар
• 3/4ч.ч.свинска мас
• 1ч.л.амонячна сода
• брашно,колкото поеме за средно твърдо тесто

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и се замесва тесто със средна твърдост.

Разточва се на лист с дебелина 0,5см и се реже на ленти широки 2см.

Лентичката се навива около фунийката като се застъпва леко(сн.1).

Нетрябва да стига до края ,за да може по-лесно да отделим след това фунийката.

Печем при 190градуса за около 15мин.

Докато са още топли изваждаме формичките внимателно(сн.3)

След като изстинат ги пълним с крем(сн.4).Аз използвах крем-нишесте за половината и пудинг на д-р Йоткер-шоколад за другата половина.

Подреждаме в плато и поръсваме с пудра захар и смлени орехи.

Мраморен кекс

Продукти:

• 100гр.размекнато масло
• 1ч.ч.захар
• 1ванилия
• кората на 1 лимон
• 3яйца
• 3/4ч.ч.прясно мляко
• 2ч.ч.брашно
• 1бакпулвер
• 3 с.л. какао
• 1бр.натурален шоколад

Приготвяне:
Размекнатото масло се разбива със захарта за 1-2минути.Прибавя се ванилията и настърганата кора от 1 лимон.
Жълтъците се разделят от белтъците и се разбиват по отделно.Един по един жълтъците се прибавят към маслото със захарта.Следва прясното мляко.
Брашното заедно с бакпулвера се пресява и добавя внимателно с лъжица или шпатула.
Накрая 1по 1с.л.от разбитите на сняг белтъци.
Сместа се разделя на две части и към едната се добавят 3 с.л. какао.
В правоъгълна форма предварително намаслена и набрашнена се редят част от бялата смес до нея част от кафявата ,пак от бялата и така продължаваме шахматно до изчерпване на сместа.
Пече се при 170-180градуса за около 60мин.
Към 1 бр.натурален шоколад прибавяме 5-6с.л. прясно мляко,разтопява се на слаб огън или водна баня и заливаме изпечения и поохладен кекс.

Заешко с червено вино и сметана

Рецептата е по подобие на рецепта на щъркелово гнездо.

Продукти:

• 1/2 заек
• 1 глава лук
• 1-2 моркова
• 250гр.гъби
• 2ск.чесън
• 100мл.червено вино
• 200гр.заквасена сметана
• 2ч.л.червено вино
• сол,черен пипер

Приготвяне:

Заека нарязваме на парчета и запържваме от всички страни.Изваждаме го .Задушаваме лука,морковите ,чесъна нарязан на ситно и гъбите около 15 мин.Слагаме червения пипер.Сипваме виното и след като поизври добавяме сметаната.Накрая подправяме със сол , черен пипер и добавям 1ч.ч.топла вода.Месото поставих в йена глас тенджерка и залях със сместа.Пече се при 200градуса около 1час.

Шоколадов сладкиш

Продукти:

• 200мл.прясно мляко
• 250гр.захар
• 100гр.какао
• 125гр.масло
• 4яйца
• 100гр.смлени орехи
• 120гр.брашно
• 1ч.л.бакпулвер
• 1 ванилия

Приготвяне:

Млякото,захарта,какаото и маслото се сваряват.Отделя се малко от тази смес,а към останалата след като изстине се прибавят разбитите яйца,орехи,ванилия и брашното с бакпулвера.Пече се при 180градуса .Когато изстине се залива с отделената смес.

Декорирах със сметана.